इमली
Tamarindus indica
इमली एक बहुमुखी उष्णकटिबंधीय फल है जिसका खट्टा-मीठा और जटिल स्वाद होता है। इसका गहरा भूरा गूदा एशियाई और अफ्रीकी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इमली विटामिन सी (28% दैनिक मूल्य), पोटैशियम और पॉलीफेनॉल्स से भरपूर होती है, जो पाचन और एंटी-इंफ्लेमेटरी लाभ प्रदान करती है। 100 ग्राम गूदे में केवल 239 कैलोरी और 14% दैनिक फाइबर होता है, जो इसे करी, पेय पदार्थ, मिठाइयों और पारंपरिक उपचारों के लिए आदर्श बनाता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद नमकीन और मीठे दोनों तरह के व्यंजनों को बेहतर बनाता है। जो लोग प्रामाणिक उष्णकटिबंधीय स्वाद और स्वास्थ्य लाभ चाहते हैं, उनके लिए इमली उत्तम विकल्प है।
फोटो गैलरी
इमली को शानदार विवरण में देखें
इमली - मुख्य दृश्य
पोषण तथ्य
💊विटामिन
प्रति 100 ग्राम
⚡खनिज
प्रति 100 ग्राम
प्रति सर्विंग
एक सर्विंग का पोषण विवरण
स्वास्थ्य लाभ
उत्पत्ति और वितरण
अफ्रीका और दक्षिण एशिया
इमली की उत्पत्ति अफ्रीका में हुई थी, लेकिन यह हजारों वर्षों से दक्षिण एशिया में उगाई जाती रही है। यह भारतीय, थाई और मैक्सिकन व्यंजनों में गहराई से समाई हुई है और पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियों में इसके पाक और औषधीय गुणों के लिए मूल्यवान है।
पीक सीज़न
उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में मई-अगस्त पीक सीजन
किस्में देखें
हर किस्म का स्वाद, बनावट और उपयोग अलग होता है
Indian Tamarind
Mexican Tamarind
स्टोरेज और चयन गाइड
फलों को अधिक समय तक ताज़ा रखें
सही फल कैसे चुनें
सूखी इमली की फलियों का चयन करें जिनकी त्वचा अखंड हो
इमली का पेस्ट गहरा भूरा होना चाहिए, उसमें फफूंद नहीं होनी चाहिए
सिकुड़ी हुई या अत्यधिक सूखी फलियों से बचें
सही स्टोरेज तरीके
सूखी इमली की फलियों को ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें
इमली का गूदा उचित तरीके से स्टोर करने पर अनिश्चित काल तक चलता है
इमली का पेस्ट एयरटाइट कंटेनर में 1 साल तक चलता है
खुले हुए इमली के पेस्ट को फ्रिज में रखें ताकि ताजगी बनी रहे
शेल्फ लाइफ गाइड
फ्रीज़ करने के निर्देश
कई महीनों तक ताज़गी बनाए रखें
इमली का पेस्ट 2 साल तक अच्छी तरह जमाया जा सकता है
इमली का रस बर्फ के ट्रे में जमाकर 6 महीने तक स्टोर करें
जमे हुए हिस्सों का उपयोग करी और पेय पदार्थों में करें
प्रो टिप
ताज़गी ट्रैक करने के लिए जमे हुए आइटम पर तारीख लिखें। सही तरीके से फ्रीज़ करने पर अधिकांश फल 2-3 महीनों तक गुणवत्ता बनाए रखते हैं। फ्रीज़र बर्न से बचने के लिए एयरटाइट कंटेनर या फ्रीज़र बैग का उपयोग करें।
पाक यात्रा
स्वादिष्ट विकल्प खोजें
सामान्य उपयोग
परफेक्ट पेयरिंग
लोकप्रिय रेसिपी
ताज़ा पेय
सुरक्षा जानकारी
इमली से एलर्जी दुर्लभ है लेकिन संभव है। लक्षणों में मुंह में खुजली या सूजन शामिल हो सकती है।
इमली में कीटनाशक अवशेष हो सकते हैं। प्रतिष्ठित स्रोतों से खरीदें और ताजे फलियों को धो लें।
- • जिन्हें इमली से एलर्जी हो
- • गुर्दे की पथरी वाले लोगों को ऑक्सलेट्स के कारण सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए
- • कुछ दवाएं लेने वाले लोगों को स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना चाहिए
- •सामान्य पाक मात्रा में उपयोग करने पर नुकसान नहीं होता
- •अत्यधिक सेवन से संवेदनशील व्यक्तियों में पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है
- •टार्टरिक एसिड बहुत अधिक मात्रा में लेने पर दांतों के इनेमल को प्रभावित कर सकता है
- • इमली के गूदे से बीज निकाल दें
- • सूखी इमली को छूने के बाद हाथ धो लें
- • इमली के पेस्ट में फफूंद या किण्वन के कोई संकेत न हों
रोचक तथ्य
ऐसी बातें जो आपको पसंद आएंगी!
इमली को 'भारत का खजूर' कहा जाता है क्योंकि यह मीठी और लोकप्रिय होती है
एक इमली की फली में लगभग 10-12 बीज होते हैं जो गूदे से घिरे होते हैं
इमली की लकड़ी बहुत कठोर होती है और प्राचीन काल में औजारों के हैंडल बनाने के लिए इस्तेमाल होती थी
आयुर्वेदिक चिकित्सा में इमली का उपयोग कई स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है
इमली के पेड़ 150 साल से अधिक जीवित रह सकते हैं
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इमली का स्वाद कैसा होता है?
स्वादइमली का स्वाद जटिल खट्टा-मीठा होता है जिसमें हल्के फल जैसी खुशबू होती है। यह नींबू की तरह खट्टा होता है लेकिन गहरा और अधिक सूक्ष्म स्वाद होता है जिसे अक्सर हल्का खजूर जैसा बताया जाता है।
खाना पकाने में इमली का उपयोग कैसे करें?
रेसिपीइमली का गूदा या पेस्ट करी, सॉस और पेय पदार्थों में मिलाया जाता है। इसे कम मात्रा में शुरू करें क्योंकि इसका स्वाद बहुत तीव्र होता है। यह थाई, भारतीय और मैक्सिकन व्यंजनों में आम है।
क्या इमली की जगह कोई विकल्प इस्तेमाल किया जा सकता है?
रेसिपीनींबू या संतरे का रस खट्टापन दे सकता है लेकिन इमली के जटिल स्वाद की कमी होती है। प्रामाणिक स्वाद के लिए इमली का पेस्ट या गूदा आवश्यक है।
क्या इमली पाचन के लिए अच्छी है?
स्वास्थ्यइमली पारंपरिक रूप से पाचन में सहायक मानी जाती है। इसमें मौजूद फाइबर और टार्टरिक एसिड पाचन क्रिया में मदद करते हैं, और इमली का पानी एक लोकप्रिय पारंपरिक पाचक टॉनिक है।
