संतरा
Citrus sinensis (Sweet Orange), Citrus aurantium (Bitter Orange)
संतरा दुनिया का सबसे प्रिय खट्टे फल है, जिसे इसके जीवंत रंग, ताजगी भरी मिठास और असाधारण पोषण प्रोफ़ाइल के लिए दुनिया भर में पसंद किया जाता है। यह गोल फल अपनी विशेष झुर्रीदार नारंगी छिलके के साथ रसीले खंडों से भरा होता है, जिसमें खट्टी-मीठी रस और लाभकारी पोषक तत्व होते हैं। मीठे संतरे चमकीले नारंगी से लेकर गहरे लाल रंग के होते हैं, जिनका गूदा हल्के पीले से गहरे नारंगी रंग का होता है, जो किस्म पर निर्भर करता है। इसका स्वाद मीठास और अम्लता का बेहतरीन संतुलन होता है, जो ताजगी भरे, तीखे स्वाद के साथ फूलों की खुशबू भी देता है। विटामिन सी और इम्यून हेल्थ का पर्याय होने के अलावा, संतरे में फाइबर, फोलेट, पोटैशियम और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट्स भी भरपूर मात्रा में होते हैं। दक्षिण पूर्व एशिया में उत्पन्न होने वाला यह फल अब दुनिया भर के साइट्रस बेल्ट में उगाया जाता है और नाश्ते का प्रमुख हिस्सा, पसंदीदा स्नैक और जूस का प्रतीक बन चुका है। संतरे स्वास्थ्य, ऊर्जा और धूप का प्रतीक माने जाते हैं और वैश्विक संस्कृतियों में इनका विशेष स्थान है।
फोटो गैलरी
संतरा को शानदार विवरण में देखें
संतरा - मुख्य दृश्य
संतरा - दृश्य 1
पोषण तथ्य
💊विटामिन
प्रति 100 ग्राम
⚡खनिज
प्रति 100 ग्राम
प्रति सर्विंग
एक सर्विंग का पोषण विवरण
स्वास्थ्य लाभ
उत्पत्ति और वितरण
दक्षिण पूर्व एशिया (दक्षिणी चीन, पूर्वोत्तर भारत, म्यांमार)
मीठे संतरे की उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया में हुई, संभवतः हजारों साल पहले पोमेलो और मंदारिन के प्राकृतिक संकरण से। प्राचीन चीनी ग्रंथों में 314 ईसा पूर्व से संतरे का उल्लेख मिलता है। अरब व्यापारियों ने 700-900 ईस्वी के आसपास संतरे को मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका में पहुंचाया। 15वीं-16वीं शताब्दी में स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं ने संतरे को वैश्विक स्तर पर फैलाया और अमेरिका में बागान स्थापित किए। क्रिस्टोफर कोलंबस ने 1493 में कैरेबियन में संतरे के बीज लाए। स्पेनिश मिशनरियों ने 1700 के दशक में कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा में पहले संतरे के बागान लगाए। ब्राजील में नेवल संतरे का विकास (1820 के दशक) और कैलिफोर्निया में इसका परिचय उद्योग में क्रांति लाया। 1800 के दशक तक फ्लोरिडा प्रमुख संतरा उत्पादक बन गया और 'सनशाइन ट्री' राज्य का पर्याय बन गया। 1940 के दशक में विकसित संतरे के जूस का कंसन्ट्रेट ने इसे नाश्ते का प्रमुख हिस्सा बना दिया। आज संतरे दुनिया में सबसे अधिक उगाया जाने वाला फल है, और 'नारंगी' रंग का नाम फल के नाम पर रखा गया (न कि इसके विपरीत - 1500 के दशक में रंग का नाम फल के नाम पर रखा गया)।
पीक सीज़न
अधिकांश क्षेत्रों में सर्दी से वसंत तक
किस्में देखें
हर किस्म का स्वाद, बनावट और उपयोग अलग होता है
Navel Orange
Valencia Orange
Blood Orange
Cara Cara Orange
Seville Orange (Bitter Orange)
Hamlin Orange
Jaffa Orange
स्टोरेज और चयन गाइड
फलों को अधिक समय तक ताज़ा रखें
सही फल कैसे चुनें
ऐसे संतरे चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगें, यह रसदार होने का संकेत है
मजबूत फल चुनें जिसकी त्वचा चिकनी और समान रंग की हो
हल्का हरा रंग ठीक है - रंग हमेशा पके होने का संकेत नहीं होता (विशेषकर वैलेंसिया में)
नरम धब्बे, चोट, फफूंद या झुर्रीदार त्वचा वाले संतरे न लें
सतह पर दाग और भूरे धब्बे कॉस्मेटिक होते हैं और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करते
ताजे संतरे हल्के दबाने पर मजबूत महसूस होने चाहिए
डंठल के पास सुगंधित संतरे अच्छे स्वाद का संकेत देते हैं
पतले छिलके वाले संतरे आमतौर पर अधिक रसीले होते हैं
ताजे खाने के लिए नेवल या कारा कारा किस्में चुनें
जूस के लिए वैलेंसिया या अन्य जूस वाली किस्में चुनें
सही स्टोरेज तरीके
यदि जल्द खाने हैं तो संतरे को कमरे के तापमान पर 1 सप्ताह तक रखें
लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रिज में रखें - क्रिस्पर ड्रॉअर में 2-4 सप्ताह तक चलते हैं
कमरे के तापमान पर स्टोर करते समय ठंडी, सूखी जगह पर सीधी धूप से दूर रखें
हवा के संचार के लिए जालीदार बैग या कटोरे में रखें
कमरे के तापमान पर सीलबंद प्लास्टिक बैग में न रखें (फफूंद को बढ़ावा मिलता है)
फफूंद से बचाने के लिए नमी और आर्द्रता से दूर रखें
फफूंदी या खराब संतरे को तुरंत अलग कर दें ताकि फैलाव न हो
कटे या छिले हुए संतरे को एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक फ्रिज में रखें
संतरे का जूस सीलबंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक ताजा रहता है
जूस निकालने से पहले फ्रिज में रखे संतरे को कमरे के तापमान पर लाएं ताकि अधिक रस निकले
शेल्फ लाइफ गाइड
फ्रीज़ करने के निर्देश
कई महीनों तक ताज़गी बनाए रखें
संतरे का जूस आइस क्यूब ट्रे या फ्रीजर-सेफ कंटेनर में फ्रीज करें
संतरे के टुकड़े फ्रीज कर सकते हैं - अच्छी तरह सुखाएं, ट्रे पर फ्रीज करें, फिर बैग में डालें
संतरे का ज़ेस्ट छोटे हिस्सों में फ्रीज करें, खाना पकाने और बेकिंग के लिए उपयोगी
पूरे संतरे फ्रीज किए जा सकते हैं लेकिन पिघलने पर गूदा नरम हो जाता है
फ्रीज किया हुआ संतरे का जूस 3-4 महीने तक चलता है
फ्रीज किए हुए टुकड़े स्मूदी में सीधे इस्तेमाल किए जा सकते हैं
पिघले हुए संतरे के टुकड़े खाना पकाने के लिए बेहतर होते हैं, ताजे खाने के लिए नहीं
फ्रीज किए गए सामान पर तारीख लिखें ताकि गुणवत्ता ट्रैक की जा सके
संतरे का कंसन्ट्रेट 1 साल तक फ्रीजर में स्वादिष्ट रहता है
फ्रीज किया हुआ संतरे का छिलका/ज़ेस्ट 6 महीने तक स्वाद बरकरार रखता है
प्रो टिप
ताज़गी ट्रैक करने के लिए जमे हुए आइटम पर तारीख लिखें। सही तरीके से फ्रीज़ करने पर अधिकांश फल 2-3 महीनों तक गुणवत्ता बनाए रखते हैं। फ्रीज़र बर्न से बचने के लिए एयरटाइट कंटेनर या फ्रीज़र बैग का उपयोग करें।
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सामान्य उपयोग
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ताज़ा पेय
सुरक्षा जानकारी
Orange allergies are relatively uncommon but can occur, particularly in people with other citrus allergies. Allergic reactions may include oral allergy syndrome (itching or tingling in mouth, lips, tongue), hives, skin rash, digestive discomfort, or in rare cases, anaphylaxis. Cross-reactivity can occur with other citrus fruits (lemons, limes, grapefruits) and occasionally with birch pollen due to similar proteins. Orange peel contains higher allergen concentrations than flesh. Some people react to compounds in the peel (limonene, linalool) causing contact dermatitis. Symptoms typically appear within minutes to 2 hours after consumption or contact. If you suspect an orange allergy, consult an allergist for proper testing.
Conventionally grown oranges may contain pesticide residues, though the thick peel provides protection to the flesh. The Environmental Working Group typically ranks oranges in the lower-middle range for pesticide concerns. Most residues remain on the peel, which isn't eaten. However, if using orange zest or eating peel, choose organic or wash thoroughly. To reduce pesticide exposure: wash oranges under running water for 30 seconds, scrub with a vegetable brush, soak in baking soda solution (1 tsp per 2 cups water) for 2 minutes if using peel, or choose organic oranges. Post-harvest fungicides and waxes are commonly applied to oranges for appearance and shelf life.
- • Individuals with known citrus or orange allergies
- • People with severe acid reflux or GERD may need to limit intake
- • Those with citrus sensitivity causing mouth sores or canker sores
- • People taking certain medications (see drug interactions below)
- • Individuals with kidney disease should monitor potassium intake
- • Those with IBS may find citrus triggers symptoms
- • People with dental sensitivity (citric acid can erode enamel)
- •Acid reflux, heartburn, or GERD symptoms in sensitive individuals due to citric acid
- •Tooth enamel erosion with excessive consumption or prolonged contact with teeth
- •Digestive upset, diarrhea, or stomach cramps if consumed in very large amounts
- •Allergic reactions including oral itching, hives, or breathing difficulty in sensitive individuals
- •Canker sores or mouth irritation in susceptible people
- •Possible medication interactions (see below)
- •Contact dermatitis from handling peels in sensitive individuals
- •Headaches or migraines in rare cases (citrus sensitivity)
- • Always wash oranges thoroughly under running water before cutting or peeling
- • Scrub with a vegetable brush if planning to use peel or zest
- • Cut on clean cutting board with clean knife to prevent contamination
- • Discard any oranges with mold, soft spots, or fermented smell
- • Refrigerate cut oranges or juice in airtight containers
- • Consume fresh orange juice within 2-3 days of juicing
- • Don't leave cut oranges at room temperature for more than 2 hours
- • Rinse hands after handling orange peels to avoid skin irritation
- • Wait at least 30 minutes after eating oranges before brushing teeth (acid softens enamel)
- • Store oranges in dry conditions to prevent mold growth
रोचक तथ्य
ऐसी बातें जो आपको पसंद आएंगी!
The color 'orange' was named after the fruit, not the other way around - before the 1500s, the color was called 'yellow-red'
Orange trees can live and produce fruit for over 100 years with proper care
Brazil produces more oranges than any other country - about 30% of global production
Oranges are actually berries in botanical classification
There are over 600 varieties of oranges grown worldwide
The white stringy part (pith) between peel and fruit is highly nutritious with fiber and flavonoids
Oranges don't ripen after picking - they must be tree-ripened for sweetness
Orange blossoms are the state flower of Florida, the 'Sunshine State'
The average orange contains about 10 segments
Orange trees are evergreen and can bloom and fruit simultaneously
One orange tree can produce 1,000+ oranges per year when mature
Seville oranges are too bitter to eat fresh but make the best marmalade
The distinctive smell of oranges comes from limonene in the peel oils
Oranges sink in water because they're denser than the liquid
China consumes most of its orange production domestically - very little is exported
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
एक संतरे में कितना विटामिन सी होता है?
पोषणएक मध्यम आकार के संतरे (131 ग्राम) में लगभग 70 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जो दैनिक आवश्यकता का 78% है। प्रति 100 ग्राम, संतरे में 53.2 मिलीग्राम विटामिन सी (59% दैनिक मूल्य) होता है। हालांकि संतरे विटामिन सी के उत्कृष्ट स्रोत हैं, लेकिन इनमें कीवी (100 ग्राम में 92.7 मिलीग्राम), अमरूद (100 ग्राम में 228 मिलीग्राम) और स्ट्रॉबेरी (100 ग्राम में 59 मिलीग्राम) से कम होता है। फिर भी, संतरे इस आवश्यक विटामिन के सबसे लोकप्रिय और सुलभ स्रोतों में से एक हैं। एक संतरे से आधे से अधिक दैनिक विटामिन सी की आवश्यकता पूरी हो जाती है, जो इम्यून फंक्शन, कोलेजन उत्पादन और एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा को सपोर्ट करता है। एक गिलास ताजा संतरे का जूस (लगभग 240 मिलीलीटर) पीने से लगभग 120 मिलीग्राम विटामिन सी मिलता है, जो दैनिक आवश्यकता से अधिक है।
क्या संतरा खाना बेहतर है या संतरे का जूस पीना?
पोषणपूरा संतरा खाना पोषण के लिहाज से संतरे के जूस से बेहतर होता है। पूरे संतरे में सभी फाइबर (मध्यम संतरे में 3.1 ग्राम) होते हैं, जो चीनी के अवशोषण को धीमा करते हैं, पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं और पाचन स्वास्थ्य को सपोर्ट करते हैं। जूस में अधिकांश फाइबर हट जाते हैं, जिससे शर्करा और कैलोरी केंद्रित हो जाती हैं - एक गिलास जूस के लिए 3-4 संतरे लगते हैं लेकिन उनमें फाइबर नहीं होता। पूरे फल का ग्लाइसेमिक प्रभाव कम होता है, जिससे ब्लड शुगर में अचानक वृद्धि नहीं होती। संतरे खाने में अधिक समय लगता है, जिससे सावधानीपूर्वक खाने और तृप्ति को बढ़ावा मिलता है। हालांकि, ताजा निचोड़ा हुआ जूस (कंसन्ट्रेट से नहीं) अधिकांश विटामिन, मिनरल और लाभकारी यौगिकों को बरकरार रखता है। यदि जूस चुनते हैं, तो इसे ताजा निचोड़ा हुआ पिएं, 4-6 औंस तक सीमित रखें, और चीनी के अवशोषण को धीमा करने के लिए प्रोटीन या वसा के साथ लें। बेहतर स्वास्थ्य के लिए ज्यादातर समय पूरे संतरे खाएं और कभी-कभार जूस का आनंद लें।
क्या संतरे को फ्रिज में रखना चाहिए?
भंडारणयह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी जल्दी खाएंगे। संतरे को कमरे के तापमान पर लगभग 1 सप्ताह तक ठंडी, सूखी जगह पर धूप से दूर रखा जा सकता है - यह सुविधाजनक है यदि आप उन्हें कुछ दिनों में खा लेंगे। हालांकि, फ्रिज में रखने से शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है, 2-4 सप्ताह तक ताजगी बनी रहती है। क्रिस्पर ड्रॉअर फ्रिज में स्टोर करने के लिए आदर्श जगह है। कमरे के तापमान पर रखे संतरे जूस निकालने में आसान होते हैं और थोड़े अधिक मीठे हो सकते हैं। सर्वोत्तम परिणाम के लिए: यदि 1 सप्ताह के भीतर खा रहे हैं तो कमरे के तापमान पर रखें, लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रिज में रखें, और अधिकतम जूस के लिए जूस निकालने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं। कटे हुए संतरे को कभी भी कमरे के तापमान पर न रखें - हमेशा कटे हुए फल को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और 2-3 दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।
क्या कुत्ते संतरे खा सकते हैं?
सामान्यहां, कुत्ते संतरे को सीमित मात्रा में सुरक्षित रूप से खा सकते हैं! संतरे का गूदा कुत्तों के लिए विटामिन सी, फाइबर और हाइड्रेशन प्रदान करता है। खिलाने से पहले सभी छिलके, बीज और सफेद झिल्ली हटा दें - ये पाचन संबंधी परेशानी पैदा कर सकते हैं। छोटी मात्रा दें: छोटे कुत्तों के लिए 1-2 टुकड़े, बड़े कुत्तों के लिए 3-4 टुकड़े, कभी-कभार ट्रीट के रूप में (रोजाना नहीं)। उच्च शर्करा और साइट्रिक एसिड की मात्रा का मतलब है कि अधिक मात्रा पेट खराब, दस्त या मोटापे का कारण बन सकती है। कुछ कुत्तों को साइट्रस की गंध और स्वाद पसंद नहीं आता। लाभ न्यूनतम हैं क्योंकि कुत्ते विटामिन सी का उत्पादन स्वयं करते हैं, मनुष्यों के विपरीत। कभी भी संतरे का छिलका, पत्तियां या बड़ी मात्रा में फल न खिलाएं। किसी भी प्रतिकूल प्रतिक्रिया के लिए निगरानी करें। नए खाद्य पदार्थ देने से पहले हमेशा अपने पशु चिकित्सक से परामर्श करें।
संतरे को संतरा क्यों कहा जाता है?
सामान्यफल पहले आया - रंग का नाम फल के नाम पर रखा गया, न कि इसके विपरीत! 'संतरा' शब्द संस्कृत के 'नारंग' → फारसी 'नारंग' → अरबी 'नारंज' → स्पेनिश 'नारंजा' → पुरानी फ्रेंच 'ओरेंज' → अंग्रेजी 'ऑरेंज' (14वीं शताब्दी) से आया है। संतरे को यूरोप में लाए जाने से पहले, अंग्रेजी में इस रंग को 'जियोलुह्रेड' (पीला-लाल) कहा जाता था। 'संतरा' रंग का नाम 1500 के दशक तक नहीं आया, जब फल यूरोप में प्रसिद्ध हो गया। दिलचस्प बात यह है कि भाषाओं के बीच संचरण के दौरान प्रारंभिक 'न' खो गया - 'नारंजा' 'एन ऑरेंज' बन गया न कि 'ए नोरेंज'। फल का जीवंत रंग इतना विशिष्ट था कि उस विशेष रंग के लिए यह मानक नाम बन गया।
नेवल और वैलेंसिया संतरे में क्या अंतर है?
किस्मेंनेवल और वैलेंसिया संतरे की दो मुख्य किस्में हैं जिनमें अलग-अलग विशेषताएं होती हैं। नेवल संतरे: बीज रहित, छीलने में आसान, मीठे और कम अम्लता वाले, फूल के सिरे पर विशिष्ट 'नेवल' (दूसरा फल बनना), ताजे खाने के लिए सबसे अच्छे, मोटा छिलका, सूखा गूदा जो जूस के लिए कम उपयुक्त होता है, पीक सीजन नवंबर से जून तक। वैलेंसिया संतरे: कुछ बीज होते हैं, पतला छिलका (छीलने में कठिन), मीठा-खट्टा संतुलित स्वाद, बहुत रसीला, जूस के लिए सबसे अच्छा, पकने पर हरा हो सकता है (रीग्रीनिंग - अंदर से पूरी तरह पका होता है), पीक सीजन मार्च से सितंबर तक, कभी-कभी 'समर ऑरेंज' कहा जाता है। ताजे खाने के लिए नेवल संतरे चुनें क्योंकि ये छीलने में आसान और मीठे होते हैं। जूस के लिए वैलेंसिया चुनें क्योंकि इनमें अधिक जूस होता है और स्वाद संतुलित होता है।
क्या मधुमेह रोगी संतरे खा सकते हैं?
स्वास्थ्यहां, संतरे मधुमेह रोगियों के आहार का हिस्सा हो सकते हैं जब सावधानीपूर्वक सेवन किया जाए! संतरे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम (43) और ग्लाइसेमिक लोड मध्यम (5) होता है, जिससे ब्लड शुगर में धीरे-धीरे वृद्धि होती है न कि तेजी से। फाइबर (मध्यम संतरे में 3.1 ग्राम) चीनी के अवशोषण को धीमा करता है और ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। एक मध्यम संतरे में लगभग 12 ग्राम प्राकृतिक शर्करा होती है - अधिकांश मधुमेह रोगियों के लिए प्रबंधनीय। हालांकि, मात्रा नियंत्रण आवश्यक है: प्रति सर्विंग 1 मध्यम संतरा लें, प्रोटीन या स्वस्थ वसा के साथ मिलाकर बेहतर ब्लड शुगर नियंत्रण के लिए, और फल का सेवन पूरे दिन में फैलाएं। संतरे का जूस न लें, जिसमें फाइबर नहीं होता और शर्करा केंद्रित होती है। पूरे संतरे बेहतर विकल्प हैं। अपनी व्यक्तिगत ब्लड शुगर प्रतिक्रिया की निगरानी करें और अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता या आहार विशेषज्ञ से परामर्श करें कि संतरे को अपने भोजन योजना में कैसे शामिल करें।
संतरे को आसानी से कैसे छीलें?
तैयारीसंतरे को आसानी से छीलने के कई तरीके हैं: (1) रोल विधि: संतरे को हथेली से दबाकर काउंटर पर रोल करें ताकि छिलका ढीला हो जाए, फिर उंगलियों से छीलें। (2) स्कोर और छीलें: बीच में एक उथला घेरा काटें, फिर दोनों हिस्सों को छीलें। (3) ऊपर-नीचे विधि: दोनों सिरों को काटें, एक तरफ लंबवत चीरा लगाएं और छिलका खोलें। (4) चम्मच विधि: संतरे को आधा काटें, गूदे और छिलके के बीच चम्मच डालें, घुमाएं और गूदा निकालें। (5) उबलता पानी: संतरे पर 1 मिनट के लिए उबलता पानी डालें ताकि छिलका ढीला हो जाए (अच्छा काम करता है लेकिन फल थोड़ा पक जाता है)। नेवल संतरे आसानी से छिलते हैं क्योंकि इनका छिलका ढीला होता है। वैलेंसिया संतरे का छिलका पतला और कसा हुआ होता है, जिसे छीलना कठिन होता है। कमरे के तापमान वाले संतरे ठंडे संतरे की तुलना में आसानी से छिलते हैं।
क्या संतरे का छिलका खाया जा सकता है?
तैयारीहां, संतरे का छिलका खाने योग्य और अत्यधिक पौष्टिक होता है, लेकिन अधिकांश लोग इसे कच्चा नहीं खाते क्योंकि इसका स्वाद कड़वा होता है और बनावट सख्त होती है। संतरे के छिलके में फाइबर, विटामिन सी, कैल्शियम और लाभकारी यौगिक जैसे लिमोनेन और फ्लेवोनॉयड्स होते हैं, जिनमें कैंसर रोधी और सूजन रोधी गुण हो सकते हैं। सफेद झिल्ली (छिलके और गूदे के बीच) विशेष रूप से पौष्टिक होती है, जिसमें हेस्पेरिडिन और फाइबर होते हैं। छिलका खाने के तरीके: ताजा ज़ेस्ट को व्यंजनों में कद्दूकस करें (सुगंधित तेल), छिलके को चीनी के साथ कैंडी बनाएं, सूखाकर पाउडर बनाकर चाय या मसाले के रूप में इस्तेमाल करें, चाय या मैरिनेड में स्ट्रिप्स डालें, मार्मलेड बनाएं। छिलका खाने से पहले संतरे को अच्छी तरह धोएं या कीटनाशकों से बचने के लिए ऑर्गेनिक चुनें। कड़वा स्वाद लाभकारी यौगिकों से आता है लेकिन कई लोगों को पसंद नहीं आता।
संतरे का छिलका कभी-कभी हरा क्यों होता है?
सामान्यहरा छिलका यह नहीं दर्शाता कि संतरा कच्चा है! उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में जहां रातें गर्म होती हैं, संतरे पूरी तरह पकने पर भी आंशिक रूप से हरे रह सकते हैं - इस प्रक्रिया को 'रीग्रीनिंग' कहा जाता है। वैलेंसिया संतरे में सीजन के अंत में आमतौर पर रीग्रीनिंग होती है। संतरे का रंग तब विकसित होता है जब ठंडे तापमान से क्लोरोफिल टूटता है, जिससे नीचे के नारंगी रंग प्रकट होते हैं। लगातार गर्म जलवायु में, क्लोरोफिल बना रहता है भले ही फल पक चुका हो। कुछ संतरे उपभोक्ताओं की अपेक्षाओं के अनुसार अधिक नारंगी दिखने के लिए एथिलीन गैस से कृत्रिम रूप से 'डीग्रीन' किए जाते हैं। पके होने की जांच के लिए: संतरा भारी महसूस होना चाहिए, सुगंधित होना चाहिए और हल्के दबाव पर थोड़ा नरम होना चाहिए। असली परीक्षण स्वाद है - हरे छिलके वाला पका संतरा नारंगी छिलके वाले संतरे जितना ही मीठा होता है। संतरे की पके होने की जांच केवल रंग से कभी न करें।
