युज़ु
Citrus × junos
युज़ु एक दुर्लभ जापानी खट्टे फल है जिसकी ऊबड़-खाबड़ सुनहरी-पीली त्वचा और बेहद सुगंधित, जटिल स्वाद होता है। इसमें विटामिन सी (72% दैनिक आवश्यकता), लिमोनेन और अद्वितीय स्वाद यौगिक होते हैं, जो उत्कृष्ट प्रतिरक्षा समर्थन और पाक कला में श्रेष्ठता प्रदान करते हैं। प्रति 100 ग्राम केवल 35 कैलोरी के साथ, युज़ु अपने फूलों जैसी खट्टी सुगंध से मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों को निखारता है। मुख्य रूप से इसके छिलके और रस के लिए मूल्यवान, यह जापानी और कोरियाई व्यंजनों का आधार है। प्रीमियम और प्रामाणिक एशियाई पाक अनुभव चाहने वालों के लिए उत्तम।
फोटो गैलरी
युज़ु को शानदार विवरण में देखें
युज़ु - मुख्य दृश्य
पोषण तथ्य
💊विटामिन
प्रति 100 ग्राम
⚡खनिज
प्रति 100 ग्राम
प्रति सर्विंग
एक सर्विंग का पोषण विवरण
स्वास्थ्य लाभ
उत्पत्ति और वितरण
पूर्वी एशिया, विशेषकर जापान और कोरिया
युज़ु की उत्पत्ति पूर्वी एशिया में हुई और जापान व कोरिया में इसे 1,500 से अधिक वर्षों से उगाया जा रहा है। यह सर्दियों की परंपराओं में गहराई से समाया हुआ है और जापानी व कोरियाई व्यंजनों तथा सांस्कृतिक उत्सवों का अभिन्न अंग है।
पीक सीज़न
नवंबर-दिसंबर में सर्वोत्तम मौसम
किस्में देखें
हर किस्म का स्वाद, बनावट और उपयोग अलग होता है
Japanese Yuzu
Korean Yuzu (Yuja)
स्टोरेज और चयन गाइड
फलों को अधिक समय तक ताज़ा रखें
सही फल कैसे चुनें
मजबूत और चमकीले सुनहरे-पीले छिलके वाला युज़ु चुनें
भारी फल लें जो रस से भरपूर हो
नरम धब्बे, चोट या रंग बदलने वाले फलों से बचें
सही स्टोरेज तरीके
कमरे के तापमान पर 1-2 सप्ताह तक रखें
रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर ड्रॉअर में 4 सप्ताह तक स्टोर करें
रस को आइस क्यूब ट्रे में 1 साल तक फ्रीज करें
छिलके को एयरटाइट कंटेनर में 1 साल तक फ्रीज रखें
शेल्फ लाइफ गाइड
फ्रीज़ करने के निर्देश
कई महीनों तक ताज़गी बनाए रखें
रस निकालकर आइस क्यूब में 1 साल तक फ्रीज करें
छिलका अलग से फ्रीज करें, 2 साल तक चलता है
पूरा फल 6 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है
प्रो टिप
ताज़गी ट्रैक करने के लिए जमे हुए आइटम पर तारीख लिखें। सही तरीके से फ्रीज़ करने पर अधिकांश फल 2-3 महीनों तक गुणवत्ता बनाए रखते हैं। फ्रीज़र बर्न से बचने के लिए एयरटाइट कंटेनर या फ्रीज़र बैग का उपयोग करें।
पाक यात्रा
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सामान्य उपयोग
परफेक्ट पेयरिंग
लोकप्रिय रेसिपी
ताज़ा पेय
सुरक्षा जानकारी
खट्टे फलों से एलर्जी दुर्लभ है लेकिन संभव है। लक्षणों में खुजली या मुँह में जलन शामिल हो सकती है।
युज़ु में कीटनाशक अवशेष हो सकते हैं। छिलका उतारने या रस निकालने से पहले अच्छी तरह धोएँ।
- • खट्टे फलों से एलर्जी वाले व्यक्ति
- • संवेदनशील दांतों वाले लोगों को अम्लता के कारण सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए
- •सामान्य पाक मात्रा में उपयोग करने पर न्यूनतम दुष्प्रभाव
- •अत्यधिक सेवन से अम्लता के कारण दांतों का क्षरण हो सकता है
- • छिलका उतारने या रस निकालने से पहले अच्छी तरह धोएँ
- • संदूषण से बचने के लिए साफ ज़ेस्टर या जूसर का उपयोग करें
- • किसी भी फफूंदी या रंग बदलने वाले हिस्से को हटा दें
रोचक तथ्य
ऐसी बातें जो आपको पसंद आएंगी!
युज़ु जापान के सबसे मूल्यवान सर्दियों के खट्टे फलों में से एक है
जापान में सर्दियों की संक्रांति पर युज़ु स्नान (युज़ुयु) एक परंपरा है
युज़ु में अन्य खट्टे फलों की तुलना में असाधारण रूप से उच्च विटामिन सी होता है
इसकी ऊबड़-खाबड़ त्वचा में सुगंधित तेल केंद्रित होते हैं
युज़ु के पेड़ 100 से अधिक वर्षों तक जीवित रह सकते हैं और दशकों तक फल देते हैं
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
युज़ु और सुडाची में क्या अंतर है?
रेसिपीयुज़ु सुडाची से बड़ा, मीठा और अधिक फूलों जैसा होता है। युज़ु का छिलका अधिक मूल्यवान है जबकि सुडाची का रस उपयोगी होता है। दोनों जापानी खट्टे फलों में आवश्यक हैं।
क्या युज़ु को ताजा खाया जा सकता है?
रेसिपीयुज़ु मुख्य रूप से छिलके और रस के लिए उपयोगी है, ताजा खाने के लिए नहीं। इसका गूदा खाने योग्य है लेकिन बहुत खट्टा होता है और आमतौर पर पूरा नहीं खाया जाता।
युज़ु कोसो क्या है?
रेसिपीयुज़ु कोसो एक मसालेदार पेस्ट है जो युज़ु के छिलके, नमक और हरी या लाल मिर्च से बनाया जाता है। यह जापानी मसाला है जिसका उपयोग थोड़ी मात्रा में व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।
युज़ु कहाँ से खरीदें?
शॉपिंगजापानी और कोरियाई बाजारों, विशेष एशियाई स्टोर्स और ऑनलाइन रिटेलर्स से मिल सकता है। ताजा युज़ु नवंबर-दिसंबर में सर्वोत्तम होता है। युज़ु का रस और छिलका साल भर उपलब्ध रहता है।
