कैफ़िर नींबू
Citrus hystrix
कैफ़िर नींबू अनोखे झुर्रीदार और उभरे हुए सतह वाले खट्टे फल हैं, जिनकी सुगंधित पत्तियाँ और खुशबूदार छिलका इनकी विशेषता है। इनका रस कम होता है, लेकिन इनकी तेज़ खट्टी सुगंध दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों में अनिवार्य मानी जाती है। चमकीले हरे रंग और शक्तिशाली खट्टे सुगंध वाले ये फल विटामिन सी (दैनिक आवश्यकता का 50%), लिमोनीन और वाष्पशील तेलों से भरपूर होते हैं, जो इम्यूनिटी बढ़ाने और अनूठे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। प्रति 100 ग्राम केवल 30 कैलोरी के साथ, इनमें विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है, और इनका छिलका और पत्तियाँ पाक कला और पोषण दोनों में लाभकारी हैं। थाई, वियतनामी और मलेशियाई व्यंजनों के लिए उत्तम।
फोटो गैलरी
कैफ़िर नींबू को शानदार विवरण में देखें
कैफ़िर नींबू - मुख्य दृश्य
पोषण तथ्य
💊विटामिन
प्रति 100 ग्राम
⚡खनिज
प्रति 100 ग्राम
प्रति सर्विंग
एक सर्विंग का पोषण विवरण
स्वास्थ्य लाभ
उत्पत्ति और वितरण
दक्षिण-पूर्व एशिया, विशेषकर थाईलैंड और कंबोडिया
कैफ़िर नींबू का सदियों से दक्षिण-पूर्व एशिया में खेती की जाती रही है और यह पारंपरिक व्यंजनों का अभिन्न हिस्सा है। 'कैफ़िर' नाम अरबी मूल का है और थाई खाना पकाने में इसका विशेष महत्व है।
पीक सीज़न
उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में साल भर उपलब्ध
किस्में देखें
हर किस्म का स्वाद, बनावट और उपयोग अलग होता है
Thai Kaffir Lime
Vietnam Kaffir Lime
स्टोरेज और चयन गाइड
फलों को अधिक समय तक ताज़ा रखें
सही फल कैसे चुनें
ऐसे कैफ़िर नींबू चुनें जो मजबूत हों और जिनका छिलका चमकीला हरा और बिना दाग-धब्बे वाला हो
भारी फल चुनें, जो नमी की मात्रा दर्शाता है
सूखे, झुर्रीदार या अत्यधिक नरम नींबू से बचें
सही स्टोरेज तरीके
कमरे के तापमान पर 1-2 सप्ताह तक रखें
रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर ड्रॉवर में 3 सप्ताह तक स्टोर करें
लंबे समय के लिए छिलके को अलग-अलग आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज करें
पत्तियों को गीले कागज़ के तौलिये में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक रखें
शेल्फ लाइफ गाइड
फ्रीज़ करने के निर्देश
कई महीनों तक ताज़गी बनाए रखें
छिलके को आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज करें, 6 महीने तक चलता है
पूरी पत्तियों को प्लास्टिक बैग में फ्रीज करें, 3-4 महीने तक चलती हैं
नींबू का रस कंटेनर में फ्रीज करें, 6 महीने तक चलता है
प्रो टिप
ताज़गी ट्रैक करने के लिए जमे हुए आइटम पर तारीख लिखें। सही तरीके से फ्रीज़ करने पर अधिकांश फल 2-3 महीनों तक गुणवत्ता बनाए रखते हैं। फ्रीज़र बर्न से बचने के लिए एयरटाइट कंटेनर या फ्रीज़र बैग का उपयोग करें।
पाक यात्रा
स्वादिष्ट विकल्प खोजें
सामान्य उपयोग
परफेक्ट पेयरिंग
लोकप्रिय रेसिपी
ताज़ा पेय
सुरक्षा जानकारी
खट्टे फलों से एलर्जी दुर्लभ है लेकिन संभव है। लक्षणों में खुजली या मुँह में जलन शामिल हो सकती है।
कैफ़िर नींबू में कीटनाशक अवशेष हो सकते हैं। इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह धोएँ।
- • खट्टे फलों से एलर्जी वाले व्यक्ति
- • संवेदनशील त्वचा वाले लोग छिलके के तेल के लंबे संपर्क से बचें
- •सामान्य पाक मात्रा में इस्तेमाल करने पर कोई दुष्प्रभाव नहीं
- •संवेदनशील व्यक्तियों में आवश्यक तेलों से फोटोसेंसिटिविटी हो सकती है
- • छिलका या पत्तियों का इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह धोएँ
- • किसी भी फफूंद या बदरंग हिस्से को हटा दें
- • साफ ज़ेस्टर का इस्तेमाल करें ताकि संदूषण न हो
रोचक तथ्य
ऐसी बातें जो आपको पसंद आएंगी!
कैफ़िर नींबू साधारण नींबू से कहीं ज़्यादा सुगंधित होते हैं, भले ही इनमें रस कम होता है
इनके उभरे और झुर्रीदार छिलके में सुगंधित तेलों की मात्रा अधिक होती है
कैफ़िर नींबू की पत्तियों का इस्तेमाल पारंपरिक थाई चिकित्सा में होता है
एक कैफ़िर नींबू का छिलका तीन साधारण नींबू के बराबर सुगंध देता है
कैफ़िर नींबू असली दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों में अनिवार्य हैं
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैफ़िर नींबू का कौन सा हिस्सा इस्तेमाल किया जाता है?
Recipesमुख्य रूप से छिलका और पत्तियाँ अपनी तेज़ सुगंध के लिए इस्तेमाल की जाती हैं। रस कम अम्लीय होता है लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या कैफ़िर नींबू की जगह साधारण नींबू इस्तेमाल किया जा सकता है?
Recipesसाधारण नींबू अम्लता तो देते हैं, लेकिन कैफ़िर नींबू की अनोखी सुगंध नहीं। असली थाई खाना पकाने के लिए कैफ़िर नींबू बेहतर होते हैं, क्योंकि इनमें स्वाद और सुगंध की गहराई होती है।
कैफ़िर नींबू की पत्तियों का इस्तेमाल कैसे करें?
Recipesताज़ी या सूखी पत्तियों को सूप, करी और शोरबे में डालें। सुगंधित तेल छोड़ने के लिए इस्तेमाल से पहले उन्हें फाड़ें या मसलें।
कैफ़िर नींबू कहाँ से खरीदें?
Shoppingएशियाई बाज़ारों, विशेष प्रोड्यूस स्टोर्स और अब मुख्यधारा के सुपरमार्केट में भी मिलते हैं। ऑनलाइन भी ताज़े और फ्रोजन विकल्प उपलब्ध हैं।
