चेरी

हां, चेरी मेलाटोनिन का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो नींद-जागने के चक्र को नियंत्रित करने वाला हार्मोन है। खट्टी चेरी (विशेषकर मॉन्टमोरेंसी किस्म) में मेलाटोनिन की मात्रा विशेष रूप से अधिक होती है। अध्ययनों से पता चलता है कि दिन में दो बार 8 औंस खट्टी चेरी का जूस पीने से नींद का समय 84 मिनट तक बढ़ सकता है और नींद की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है। चेरी में मेलाटोनिन, एंथोसायनिन और ट्रिप्टोफैन का संयोजन प्राकृतिक नींद को नियंत्रित करने में मदद करता है। प्रभाव आमतौर पर नियमित सेवन के 1-2 सप्ताह के भीतर दिखाई देते हैं। सोने से 30-60 मिनट पहले खट्टी चेरी का जूस पीना सबसे अच्छा काम करता है। यह प्राकृतिक तरीका सिंथेटिक मेलाटोनिन सप्लीमेंट्स का एक हल्का विकल्प प्रदान करता है, जिसमें कोई दुष्प्रभाव नहीं होता।

खट्टी और मीठी चेरी अलग-अलग लाभ प्रदान करती हैं। खट्टी चेरी (मॉन्टमोरेंसी) में एंथोसायनिन, मेलाटोनिन और सूजनरोधी यौगिकों की मात्रा अधिक होती है, जो उन्हें सूजन कम करने, नींद में सुधार और रिकवरी में मदद करने जैसे औषधीय उद्देश्यों के लिए बेहतर बनाती है। स्वास्थ्य लाभों पर किए गए अधिकांश अध्ययन खट्टी चेरी के जूस का उपयोग करते हैं। मीठी चेरी (बिंग, रेनियर) में प्राकृतिक शर्करा की मात्रा अधिक होती है, जो उन्हें ताजा खाने और मिठाइयों के लिए बेहतर बनाती है। खट्टी चेरी में विटामिन ए की मात्रा 20 गुना अधिक होती है लेकिन ये ताजा खाने के लिए बहुत खट्टी होती हैं - आमतौर पर इन्हें जूस, सूखे या पकाकर खाया जाता है। स्वास्थ्य लाभ के लिए खट्टी चेरी का जूस या सप्लीमेंट चुनें। स्नैकिंग और पकाने के लिए मीठी चेरी बेहतर होती हैं। दोनों ही पौष्टिक हैं - अपने उद्देश्य के अनुसार चुनें।

अधिकांश वयस्क प्रतिदिन 1-2 कप ताजा चेरी (लगभग 21-42 चेरी या 140-280 ग्राम) का आनंद ले सकते हैं, जो उत्कृष्ट पोषण प्रदान करती हैं बिना अधिक शर्करा के। यह मात्रा पर्याप्त एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और विटामिन प्रदान करती है। औषधीय उद्देश्यों के लिए खट्टी चेरी का जूस 8-16 औंस प्रतिदिन दो खुराक में लेना चाहिए। सूखी चेरी अधिक सांद्र होती हैं - प्रतिदिन 1/4 कप (लगभग 40 ग्राम) तक सीमित रखें क्योंकि इनमें शर्करा और कैलोरी अधिक होती है। बच्चे प्रतिदिन 1/2 से 1 कप ताजा चेरी खा सकते हैं। मधुमेह रोगियों को भागों की निगरानी करनी चाहिए और रक्त शर्करा को स्थिर रखने के लिए प्रोटीन के साथ मिलाकर खाना चाहिए। अधिक खाना जरूरी नहीं है - संयम में खाने से लाभ मिलता है बिना पाचन संबंधी परेशानी या अधिक शर्करा के सेवन के।

नहीं, चेरी के डंठल आमतौर पर नहीं खाए जाते और इनमें कोई पोषण मूल्य नहीं होता। ये लकड़ी जैसे, रेशेदार और बेस्वाद होते हैं। हालांकि, डंठल ताजगी का संकेत देते हैं - हरे और लचीले डंठल का मतलब है कि चेरी ताजा हैं, जबकि भूरे और भंगुर डंठल पुराने फल का संकेत देते हैं। चेरी खाने से पहले हमेशा डंठल हटा दें। कुछ संस्कृतियों में चेरी के डंठल से हर्बल चाय (चेरी स्टेम टी) बनाई जाती है, जिसे मूत्रवर्धक गुणों वाला माना जाता है, हालांकि वैज्ञानिक प्रमाण सीमित हैं। सभी पोषण लाभ फल से ही मिलते हैं। चेरी की गुठली कभी नहीं खानी चाहिए क्योंकि इनमें साइनोजेनिक यौगिक होते हैं जो कुचलने या चबाने पर साइनाइड उत्पन्न करते हैं।

हां, चेरी की गुठली में एमिग्डालिन होता है, जो कुचलने, चबाने या तोड़ने पर साइनाइड में बदल जाता है। गलती से पूरी गुठली निगलने से आमतौर पर कोई नुकसान नहीं होता क्योंकि ये बिना पचे ही निकल जाती हैं। हालांकि, गुठली को कुचलने या चबाने से साइनाइड निकलता है जो जहरीला होता है। साइनाइड विषाक्तता के लक्षणों में सिरदर्द, चक्कर आना, भ्रम, सांस लेने में कठिनाई और गंभीर मामलों में दौरे या मृत्यु शामिल हैं। बच्चे छोटे शरीर के आकार के कारण विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं। चेरी खाने या पकाने से पहले हमेशा गुठली हटा दें। छोटे बच्चों को पूरी चेरी न दें क्योंकि इससे घुटन और विषाक्तता का खतरा होता है। वाणिज्यिक चेरी उत्पादों (जूस, जैम, पाई फिलिंग) में गुठली हटा दी जाती हैं। अगर आप गलती से गुठली काट लें, तो उसे तुरंत थूक दें - न चबाएं और न निगलें।

उत्तरी गोलार्ध में ताजा चेरी का मौसम मई के अंत से अगस्त तक रहता है, जिसमें चरम उपलब्धता क्षेत्र और किस्म के अनुसार भिन्न होती है। कैलिफोर्निया की चेरी सबसे पहले (मई के अंत से जून) आती हैं, इसके बाद वाशिंगटन राज्य (जून से अगस्त), जो देश का सबसे बड़ा उत्पादक है। ओरेगन और मिशिगन में जून के मध्य से जुलाई तक फसल होती है। मीठी चेरी आमतौर पर जून-जुलाई में चरम पर होती हैं, जबकि खट्टी चेरी (मुख्य रूप से मिशिगन) जुलाई में चरम पर होती हैं। दक्षिणी गोलार्ध के देश (चिली, ऑस्ट्रेलिया, न्यूज़ीलैंड) दिसंबर से फरवरी तक ताजा चेरी प्रदान करते हैं, जिससे सर्दियों में भी उपलब्धता बनी रहती है। फ्रोजन, सूखी और डिब्बाबंद चेरी साल भर उपलब्ध रहती हैं। सर्वोत्तम स्वाद और मूल्य के लिए, स्थानीय किसानों के बाजारों से चरम मौसम में ताजा चेरी खरीदें। साल भर उपलब्ध आयातित चेरी में चरम मौसम का स्वाद नहीं होता और ये काफी महंगी होती हैं।

हां, वैज्ञानिक प्रमाण खट्टी चेरी के जूस के सूजनरोधी प्रभावों का समर्थन करते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि मॉन्टमोरेंसी खट्टी चेरी का जूस सूजन के मार्करों (सी-रिएक्टिव प्रोटीन, सूजन संबंधी साइटोकाइन) को 25% तक कम करता है। खट्टी चेरी का जूस पीने वाले एथलीटों को तीव्र व्यायाम के बाद मांसपेशियों के दर्द में कमी, तेजी से रिकवरी (24-48 घंटे तेज) और सूजन में कमी का अनुभव होता है। शोध से गठिया के लिए भी लाभ दिखता है, जो दर्द और जकड़न को सूजन संबंधी यौगिकों को कम करके कम करता है। इसका तंत्र एंथोसायनिन और अन्य पॉलीफेनॉल्स से जुड़ा है जो सूजन संबंधी एंजाइमों (COX-1 और COX-2) को रोकते हैं (NSAIDs के समान लेकिन प्राकृतिक)। प्रभावी खुराक आमतौर पर दिन में दो बार 8-12 औंस होती है। प्रभाव नियमित सेवन के 1-2 सप्ताह के भीतर दिखाई देते हैं। हालांकि यह कोई इलाज नहीं है, खट्टी चेरी का जूस प्राकृतिक सूजनरोधी समर्थन प्रदान करता है जो कुछ दवाओं के समान है लेकिन बिना दुष्प्रभाव के।

कुत्ते बहुत कम मात्रा में चेरी का गूदा खा सकते हैं, लेकिन चेरी की सिफारिश नहीं की जाती क्योंकि इनमें गंभीर जोखिम होते हैं। गूदा तकनीकी रूप से सुरक्षित है, लेकिन चेरी की गुठली, डंठल और पत्तियों में साइनोजेनिक यौगिक होते हैं जो कुचलने पर साइनाइड उत्पन्न करते हैं। थोड़ी मात्रा भी कुत्तों में साइनाइड विषाक्तता का कारण बन सकती है, जिसके लक्षणों में फैली हुई पुतलियाँ, सांस लेने में कठिनाई, चमकीले लाल मसूड़े और सदमा शामिल हैं। पूरी चेरी से घुटन का खतरा होता है और आंतों में रुकावट का जोखिम होता है। कुत्तों के लिए चेरी की गुठली निकालने का प्रयास उनके न्यूनतम पोषण लाभ के लायक नहीं है - कई सुरक्षित फल विकल्प मौजूद हैं (बीज रहित सेब, ब्लूबेरी, तरबूज)। अगर आपका कुत्ता गलती से एक-दो चेरी खा लेता है, तो लक्षणों पर नज़र रखें और चिंता होने पर अपने पशु चिकित्सक से संपर्क करें। कुत्तों को कभी भी जानबूझकर चेरी न खिलाएं।