खरबूजा
Cucumis melo var. cantalupensis
खरबूजा एक लोकप्रिय नारंगी गूदे वाला फल है जिसकी पहचान इसकी जालदार बेज रंग की छाल और मीठी, सुगंधित स्वाद से होती है। बीटा-कैरोटीन की असाधारण मात्रा के कारण इसका चमकीला नारंगी रंग होता है, जो इसे आंखों की सेहत, त्वचा और इम्यूनिटी के लिए एक पावरहाउस बनाता है। एक कप खरबूजा में विटामिन ए (120% दैनिक आवश्यकता) और विटामिन सी (108% दैनिक आवश्यकता) भरपूर मात्रा में होता है। इसमें केवल 53 कैलोरी प्रति कप होती है, लेकिन यह 90% पानी से भरपूर होता है, जो इसे हाइड्रेशन और वजन प्रबंधन के लिए आदर्श बनाता है। इसका सुगंधित, मीठा स्वाद और नरम गूदा इसे ताजे फल, सलाद, स्मूदी और मिठाइयों के लिए गर्मियों का पसंदीदा फल बनाता है। सस्ता और आसानी से उपलब्ध होने के कारण खरबूजा बेहतरीन पोषण और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है।
फोटो गैलरी
खरबूजा को शानदार विवरण में देखें
खरबूजा - मुख्य दृश्य
पोषण तथ्य
💊विटामिन
प्रति 100 ग्राम
⚡खनिज
प्रति 100 ग्राम
प्रति सर्विंग
एक सर्विंग का पोषण विवरण
स्वास्थ्य लाभ
उत्पत्ति और वितरण
अफ्रीका, फारस और भारत
खरबूजा का इतिहास हजारों साल पुराना है, जो अफ्रीका, फारस (आधुनिक ईरान) और भारत में जंगली रूप में उगता था। इसका नाम 'कैंटलूप' इटली के कैंटलूपो इन सबीना से आया है, जहां 15वीं शताब्दी में आर्मेनिया से इसे रोम के पास एक पोपल एस्टेट में लाया गया था। यूरोपीय खरबूजा (var. cantalupensis) की छाल चिकनी और उभरी हुई होती है, जिसे इटली के बगीचों में उगाया जाता था। उत्तरी अमेरिकी किस्म (तकनीकी रूप से var. reticulatus, जिसे मस्कमेलन कहा जाता है) में जालदार छाल होती है और इसे यूरोपीय उपनिवेशियों द्वारा अमेरिका लाया गया था। क्रिस्टोफर कोलंबस ने 1494 में अपनी दूसरी यात्रा के दौरान खरबूजा के बीज अमेरिका लाए। 1600 के दशक तक खरबूजा की खेती अमेरिकी उपनिवेशों में फैल गई। 1800 के अंत में कैलिफोर्निया, एरिज़ोना और जॉर्जिया प्रमुख उत्पादक क्षेत्र बन गए। कोलोराडो का रॉकी फोर्ड खरबूजा 1900 के दशक की शुरुआत में अपनी मिठास के लिए प्रसिद्ध हुआ। आधुनिक प्रजनन कार्यक्रमों ने रोग प्रतिरोधी किस्में, बेहतर शेल्फ लाइफ और मिठास में सुधार किया है। आज, खरबूजा दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक है, जिसे इसके मीठे स्वाद, पोषण मूल्य और बहुमुखी उपयोग के लिए पसंद किया जाता है। इसकी विशिष्ट सुगंध 200 से अधिक वाष्पशील यौगिकों से आती है, जो इसकी मीठी-मस्की खुशबू बनाते हैं।
पीक सीज़न
गर्मियों का मौसम, वैश्विक उत्पादन के कारण साल भर उपलब्धता
किस्में देखें
हर किस्म का स्वाद, बनावट और उपयोग अलग होता है
Western Shipper (North American)
Athena
Charentais (European)
Galia
Tuscan
स्टोरेज और चयन गाइड
फलों को अधिक समय तक ताज़ा रखें
सही फल कैसे चुनें
ऐसे खरबूजे चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगें, यह रस की अच्छी मात्रा और पके होने का संकेत है
छाल पर समान और स्पष्ट जाल (वेबिंग) देखें - यह उभरा हुआ और तन/बेज रंग का होना चाहिए
जाल के नीचे का रंग सुनहरा/क्रीमी बेज होना चाहिए, हरा रंग कच्चे फल का संकेत है
फूल वाले सिरे (तने के विपरीत) को हल्के से दबाएं - पका खरबूजा हल्का दबाव महसूस कराएगा
फूल वाले सिरे को सूंघें - पके खरबूजे में मीठी, मस्की और सुखद खुशबू होती है (तेज या खट्टी नहीं)
तने का सिरा चिकना और थोड़ा दबा हुआ होना चाहिए (साफ स्लिप) - फल पके होने पर स्वाभाविक रूप से अलग हो जाता है
छाल पर नरम धब्बे, चोट, दरारें या फफूंद वाले खरबूजे से बचें
तेज खट्टी या अधिक मीठी खुशबू वाले खरबूजे से बचें, यह अधिक पके होने का संकेत है
फल का आकार सममित और गोल या थोड़ा अंडाकार होना चाहिए
चपटे किनारे या अनियमित आकार वाले खरबूजे से बचें (असमान विकास)
सही स्टोरेज तरीके
पूरे पके खरबूजे को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रिज में 5-7 दिन तक रखा जा सकता है
पूरे फल को एथिलीन-संवेदनशील फलों से दूर रखें
कटे हुए खरबूजे को प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें या एयरटाइट कंटेनर में रखें
कटे हुए खरबूजे को तुरंत फ्रिज में रखें और 3-5 दिन के भीतर खा लें
कटे हुए हिस्सों को स्टोर करने से पहले बीज निकाल दें ताकि अतिरिक्त नमी न हो
कटे हुए खरबूजे को तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखें - यह आसानी से गंध सोख लेता है
सर्व करने से 30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें ताकि स्वाद बेहतर हो
कटे हुए खरबूजे को कभी भी 2 घंटे से अधिक कमरे के तापमान पर न छोड़ें (बैक्टीरिया बढ़ने का खतरा)
शेल्फ लाइफ गाइड
फ्रीज़ करने के निर्देश
कई महीनों तक ताज़गी बनाए रखें
फ्रीज करने से पहले खरबूजे को क्यूब या बॉल्स में काट लें
खरबूजे के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं
2-3 घंटे तक फ्लैश फ्रीज करें जब तक वे ठोस न हो जाएं
फ्रीजर-सेफ बैग या कंटेनर में डालें, अतिरिक्त हवा निकाल दें
फ्रीज किया हुआ खरबूजा 10-12 महीने तक अच्छा रहता है
स्मूदी, फ्रोजन डेसर्ट या मिश्रित पेय में उपयोग करें (पिघलने पर बनावट नरम हो जाती है)
बेहतर बनावट के लिए फ्रीज करने से पहले हल्की चीनी की चाशनी में मिलाएं
पिघला हुआ खरबूजा प्यूरी और सॉस में अच्छा लगता है, लेकिन ताजा खाने के लिए नहीं
फ्रीज किया हुआ खरबूजा स्मूदी बाउल और अगुआ फ्रेस्का के लिए बेहतरीन होता है
प्रो टिप
ताज़गी ट्रैक करने के लिए जमे हुए आइटम पर तारीख लिखें। सही तरीके से फ्रीज़ करने पर अधिकांश फल 2-3 महीनों तक गुणवत्ता बनाए रखते हैं। फ्रीज़र बर्न से बचने के लिए एयरटाइट कंटेनर या फ्रीज़र बैग का उपयोग करें।
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सामान्य उपयोग
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सुरक्षा जानकारी
Cantaloupe allergies are relatively uncommon but can occur, particularly in individuals with existing melon allergies or pollen sensitivities. Allergic reactions may manifest as oral allergy syndrome (OAS) - itching, tingling, or swelling of mouth, lips, tongue, and throat - especially common in people with ragweed, grass, or mugwort pollen allergies due to protein similarities. True cantaloupe allergy can cause more severe symptoms including hives, skin rashes, digestive upset (nausea, vomiting, diarrhea), respiratory symptoms (wheezing, nasal congestion, difficulty breathing), or rarely, anaphylaxis. Cross-reactivity may occur with other Cucurbitaceae family members (watermelon, honeydew, cucumber, zucchini, pumpkin, squash) and with banana, avocado, and kiwi. Some individuals experience latex-fruit syndrome where latex allergy cross-reacts with certain fruits including cantaloupe. Most cantaloupe allergies are mild and limited to oral symptoms. Cooking may reduce allergenic proteins though cantaloupe is rarely consumed cooked.
Conventionally grown cantaloupe may contain pesticide residues, though the thick rind provides some protection to edible flesh. However, the heavily netted surface creates crevices that harbor bacteria and pesticides, making thorough washing absolutely critical. The Environmental Working Group does not currently list cantaloupe on the 'Dirty Dozen' (highest pesticide residues), but proper washing remains essential for food safety. Cantaloupe has been linked to serious foodborne illness outbreaks because bacteria (Salmonella, Listeria) on contaminated rinds transfer to flesh during cutting. CRITICAL washing protocol: Scrub entire cantaloupe surface under running water with clean produce brush for 30-60 seconds before cutting, paying special attention to netted areas. Dry completely with clean towel. This removes bacteria, dirt, and surface pesticide residues. Consider organic cantaloupe for frequent consumers, pregnant women, and children to minimize pesticide exposure and support sustainable farming.
- • Individuals with documented cantaloupe or Cucurbitaceae family allergies
- • People with severe ragweed, grass, or mugwort pollen allergies (oral allergy syndrome risk)
- • Those with latex-fruit syndrome (potential cross-reactivity)
- • Pregnant women should exercise caution due to listeria contamination risk on cantaloupe rinds
- • Immunocompromised individuals should thoroughly wash cantaloupe and consider avoiding pre-cut varieties
- • Diabetics should monitor portions and account for carbohydrate content in meal planning
- •Digestive upset, bloating, or diarrhea from excessive consumption (high water and fiber content)
- •Oral allergy syndrome (mouth, lip, throat itching and swelling) in pollen-sensitive individuals
- •Potential allergic reactions ranging from mild itching to severe anaphylaxis (rare)
- •Blood sugar fluctuations in diabetics if consumed in large quantities without monitoring
- •Increased urination due to high water content and mild diuretic effect
- •Foodborne illness risk if cantaloupe not properly washed (Salmonella, Listeria outbreaks documented)
- •Hypercarotenemia (orange skin discoloration) from excessive consumption - harmless and reversible
- • ALWAYS wash cantaloupe thoroughly before cutting - scrub entire surface with produce brush under running water for 30-60 seconds
- • Dry cantaloupe completely with clean towel before cutting to prevent water from transferring bacteria
- • Use clean knife and cutting board to prevent cross-contamination from other foods
- • Cut cantaloupe should be refrigerated within 2 hours - bacteria multiply rapidly at room temperature
- • Discard cantaloupe left at room temperature over 4 hours after cutting
- • Remove seeds and surrounding stringy material before eating or storing
- • Store cut cantaloupe in airtight containers in coldest part of refrigerator (36-40°F)
- • Consume cut cantaloupe within 3-5 days - check daily for spoilage signs (smell, sliminess, mold)
- • Pregnant women, elderly, young children, and immunocompromised should exercise extra caution
- • Never consume cantaloupe with sour, fermented smell or visible mold - discard entire melon
- • Wash hands thoroughly before and after handling cantaloupe
रोचक तथ्य
ऐसी बातें जो आपको पसंद आएंगी!
Cantaloupe is technically a berry from botanical perspective - specifically a 'pepo' (berry with hard rind from inferior ovary)
The distinctive aroma comes from over 200 volatile compounds, with esters being primary contributors to the sweet, musky fragrance
North Americans call netted melons 'cantaloupe' but they're actually muskmelons - true cantaloupes have smooth rinds and are European varieties
A single cantaloupe plant can produce 2-5 melons per season under optimal growing conditions
Cantaloupe provides more beta-carotene per serving than any other melon variety, giving it the distinctive orange color
The netted rind pattern is called 'reticulation' and develops as the melon grows, with deeper netting generally indicating better flavor
Cantaloupe was served on the Titanic's first-class menu for breakfast on April 14, 1912 - the day the ship sank
Ancient Egyptians and Romans cultivated melons resembling modern cantaloupe over 2,000 years ago
The 'full slip' method of harvesting means ripe cantaloupes naturally detach from the vine with gentle pressure - a key ripeness indicator
China produces more cantaloupe than any other country - approximately 8 million metric tons annually, over half of global production
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
खरबूजा पकने पर कैसे पहचानें?
Selectionखरबूजा पकने की पहचान करने के लिए कई संकेतों की जांच करनी चाहिए। गंध: सबसे विश्वसनीय संकेत - पके खरबूजे में फूल वाले सिरे (तने के विपरीत) पर मीठी, मस्की और सुखद खुशबू होती है। अगर गंध नहीं आती तो फल कच्चा है; खट्टी गंध का मतलब है कि फल अधिक पका है। स्पर्श: फूल वाले सिरे को हल्के से दबाएं - पका खरबूजा हल्का दबाव महसूस कराएगा, न कि बहुत कठोर या नरम। फल अपने आकार के हिसाब से भारी लगना चाहिए, जो अच्छे पानी की मात्रा का संकेत है। रंग: जाल के नीचे का रंग सुनहरा/क्रीमी बेज होना चाहिए, हरा नहीं। गहरा और उभरा हुआ तन जाल परिपक्वता का संकेत है। तना: तने का सिरा चिकना और थोड़ा दबा हुआ होना चाहिए (इसे 'फुल स्लिप' कहते हैं) - फल पके होने पर स्वाभाविक रूप से अलग हो जाता है। अगर तना अभी भी लगा हुआ है या खुरदरा निशान है तो इसका मतलब है कि फल समय से पहले तोड़ा गया है। ध्वनि: फल को थपथपाएं - पके खरबूजे से गहरी, खोखली आवाज आती है जबकि कच्चे फल से ऊंची आवाज आती है। खरबूजा तोड़ने के बाद अधिक नहीं पकता, लेकिन नरम हो जाएगा और खुशबू विकसित करेगा। अगर कच्चा खरीदा है तो इसे कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखें जब तक कि खुशबू न आ जाए और फूल वाला सिरा थोड़ा नरम न हो जाए, फिर फ्रिज में रखें।
क्या खरबूजे की छाल खाना सुरक्षित है?
Safetyनहीं, खरबूजे की छाल (बाहरी त्वचा) आमतौर पर नहीं खाई जाती और यह खाद्य सुरक्षा के लिए जोखिम पैदा कर सकती है। इसकी खुरदरी, जालदार सतह पर बैक्टीरिया छिपे होते हैं जिन्हें पूरी तरह से साफ करना मुश्किल होता है। खरबूजे को साल्मोनेला और लिस्टेरिया जैसे खाद्य जनित रोगों से जोड़ा गया है क्योंकि काटते समय छाल पर मौजूद बैक्टीरिया गूदे में चले जाते हैं। छाल स्वयं सख्त, रेशेदार और बेस्वाद होती है और इसका कोई पाक उपयोग नहीं है। हालांकि, छाल के ठीक नीचे का सफेद-हरा गूदा तकनीकी रूप से खाने योग्य है लेकिन यह नरम और कम मीठा होता है। ज्यादातर लोग इसे छाल के साथ ही फेंक देते हैं। खाद्य सुरक्षा के लिए: खरबूजे को काटने से पहले हमेशा अच्छी तरह धोएं - पूरे फल को साफ ब्रश से 30-60 सेकंड तक बहते पानी के नीचे रगड़ें, फिर पूरी तरह सुखा लें। इससे गंदगी, बैक्टीरिया और कीटनाशक अवशेष हट जाते हैं। साफ चाकू और कटिंग बोर्ड का उपयोग करें। गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और कमजोर इम्यूनिटी वाले लोगों को खरबूजे के प्रति विशेष सावधानी बरतनी चाहिए, विशेष रूप से प्री-कट किस्मों से बचना चाहिए। कुछ संस्कृतियों में अन्य किस्मों के खरबूजे की छाल को अचार या कैंडी बनाया जाता है, लेकिन खरबूजे की अत्यधिक बनावट वाली सतह के कारण यह आम नहीं है।
क्या मधुमेह रोगी खरबूजा खा सकते हैं?
Healthहां, मधुमेह रोगी संतुलित आहार योजना के हिस्से के रूप में मध्यम मात्रा में खरबूजा खा सकते हैं, लेकिन उचित भाग नियंत्रण के साथ। ग्लाइसेमिक विचार: खरबूजे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 65 (मध्यम) है लेकिन प्रति कप एक सर्विंग में ग्लाइसेमिक लोड केवल 4 (कम) है, जिसका मतलब है कि उचित मात्रा में खाने पर रक्त शर्करा पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है। 90% पानी और फाइबर की मात्रा शर्करा की सांद्रता को कम करती है। एक कप में 14 ग्राम प्राकृतिक शर्करा होती है - जो मधुमेह आहार योजना में प्रबंधनीय है जब दैनिक कार्बोहाइड्रेट बजट में शामिल किया जाए। मधुमेह रोगियों के लिए लाभ: असाधारण विटामिन ए (120% दैनिक आवश्यकता) और विटामिन सी (108% दैनिक आवश्यकता) इम्यूनिटी को सपोर्ट करते हैं (मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण); उच्च पानी की मात्रा हाइड्रेशन में मदद करती है; पोटैशियम हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है; एंटीऑक्सीडेंट सूजन को कम करते हैं। सिफारिशें: एक कप (177 ग्राम) सर्विंग तक सीमित रखें; प्रोटीन या स्वस्थ वसा (नट्स, चीज़) के साथ मिलाकर खाएं ताकि शर्करा का अवशोषण धीमा हो और ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया कम हो; इसे अकेले खाने के बजाय भोजन के हिस्से के रूप में खाएं; व्यक्तिगत रक्त शर्करा प्रतिक्रिया की निगरानी करें; भोजन योजना में प्रति कप 14.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट को ध्यान में रखें। सर्वोत्तम अभ्यास: खाने के 2 घंटे बाद रक्त शर्करा की जांच करें ताकि व्यक्तिगत प्रतिक्रिया को समझा जा सके, जूस के बजाय ताजा खरबूजा चुनें (फाइबर मदद करता है), और व्यक्तिगत मार्गदर्शन के लिए स्वास्थ्य सेवा प्रदाता या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करें।
खरबूजा कभी-कभी खराब क्यों लगता है या उसका कोई स्वाद नहीं होता?
Generalखरबूजे का स्वाद खराब होना आमतौर पर कटाई, भंडारण या पकने की समस्याओं के कारण होता है। मुख्य कारण: समय से पहले कटाई - खरबूजा कटाई के बाद मीठा नहीं होता। शिपिंग के लिए कच्चा तोड़ा गया फल कभी भी उचित स्वाद नहीं पा सकता। ठंडे भंडारण का नुकसान - 36°F से नीचे लंबे समय तक भंडारण से स्वाद के यौगिक नष्ट हो जाते हैं और फल फीका और पानी जैसा लगता है। फल को 36-41°F से अधिक तापमान पर नहीं रखना चाहिए। खराब बढ़ती परिस्थितियां - बढ़ते समय पर्याप्त धूप, पानी की कमी या पोषक तत्वों की कमी से शर्करा का विकास और स्वाद की तीव्रता कम हो जाती है। किस्म का महत्व - कुछ व्यावसायिक किस्में स्वाद की बजाय शिपिंग की टिकाऊपन को प्राथमिकता देती हैं। हेरिटेज और विशेष किस्में (चारेंटाइस, एथेना) आमतौर पर बेहतर स्वाद प्रदान करती हैं। अधिक पका होना - खरबूजे के अधिक पके होने पर खट्टा, खराब स्वाद और नरम बनावट विकसित हो जाती है। समाधान: बेहतर स्वाद वाले, पेड़ पर पके फल के लिए गर्मियों के मौसम (जून-सितंबर) में स्थानीय किसान बाजारों से खरीदें; खरीदने से पहले सूंघें - अगर खुशबू नहीं आती तो स्वाद भी नहीं होगा; क्रीम/सुनहरे रंग वाले फल चुनें (हरा नहीं); पके होने तक फ्रिज में न रखें; मीठे स्वाद के लिए छोटे विशेष खरबूजे खरीदें। अगर खरबूजा खराब (कड़वा, खट्टा, रासायनिक) स्वाद देता है तो उसे फेंक दें - यह खराब होने या संदूषण का संकेत हो सकता है।
कटने के बाद खरबूजा कितने दिन तक चलता है?
Storageकटे हुए खरबूजे की शेल्फ लाइफ सीमित होती है और इसे खाद्य सुरक्षा के लिए उचित भंडारण की आवश्यकता होती है। फ्रिज में रखा कटा हुआ खरबूजा: सही तरीके से एयरटाइट कंटेनर या कसकर लपेटकर रखने पर 3-5 दिन तक चलता है। हर दिन खराब होने के संकेतों की जांच करें। कमरे के तापमान पर: अधिकतम 2 घंटे - कमरे के तापमान पर बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं। 2 घंटे से अधिक समय तक बाहर रखे खरबूजे को फेंक दें। खराब होने के संकेत: खट्टी या खमीरी गंध, चिपचिपी बनावट, दिखाई देने वाला फफूंद, अत्यधिक तरल जमा होना, रंग बदलना (गहरा या भूरा होना), या अप्रिय स्वाद। भंडारण के सर्वोत्तम तरीके: खरीदने या पकने के तुरंत बाद खरबूजे को काटें; स्टोर करने से पहले बीज निकाल दें (अतिरिक्त नमी बैक्टीरिया को बढ़ावा देती है); एयरटाइट कंटेनर में रखें या प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें; फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से (36-40°F) में रखें; कच्चे मांस से अलग रखें ताकि क्रॉस-कंटैमिनेशन न हो; परोसने के लिए साफ बर्तन का उपयोग करें ताकि बैक्टीरिया न आएं। खाद्य सुरक्षा नोट: खरबूजे को गंभीर खाद्य जनित बीमारियों से जोड़ा गया है। गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों, छोटे बच्चों और कमजोर इम्यूनिटी वाले लोगों को विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। अगर संदेह हो तो फेंक दें - खराब खरबूजा गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए पूरा फल खरीदें और केवल जरूरत के हिस्से काटें।
खरबूजा और मस्कमेलन में क्या अंतर है?
Generalखरबूजा और मस्कमेलन शब्दों का अक्सर एक-दूसरे के स्थान पर उपयोग किया जाता है, लेकिन तकनीकी रूप से ये अलग-अलग किस्मों को संदर्भित करते हैं, जिससे व्यापक भ्रम पैदा होता है। असली खरबूजा (Cucumis melo var. cantalupensis): यूरोपीय किस्म जिसकी छाल चिकनी, उभरी हुई या हल्की पसलीदार होती है (जालदार नहीं), आकार छोटा होता है और इसे मुख्य रूप से यूरोप और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में उगाया जाता है। इसका नाम इटली के कैंटलूपो से आया है। उदाहरण: चारेंटाइस (फ्रांस), यूरोपीय खरबूजा। उत्तरी अमेरिकी 'खरबूजा' (Cucumis melo var. reticulatus): वास्तव में मस्कमेलन है, असली खरबूजा नहीं। इसमें बेज रंग की छाल पर विशिष्ट जालदार उभार होता है, नारंगी गूदा होता है और आकार बड़ा होता है। इसकी मस्की सुगंध के कारण इसे मस्कमेलन कहा जाता है। यह वही है जिसे अमेरिका में सुपरमार्केट में 'खरबूजा' के रूप में बेचा जाता है। व्यवहार में: उत्तरी अमेरिका में 'खरबूजा' जालदार मस्कमेलन को कहा जाता है। यूरोप में खरबूजा का मतलब चिकनी छाल वाली किस्में होती हैं। दोनों एक ही प्रजाति (Cucumis melo) के हैं लेकिन अलग-अलग वनस्पति किस्में हैं। पोषण के मामले में दोनों समान हैं, जिनमें उच्च विटामिन ए, विटामिन सी और पानी की मात्रा होती है। असली खरबूजे (यूरोपीय) में आमतौर पर अधिक तीव्र स्वाद, तेज सुगंध और कम शेल्फ लाइफ होती है, लेकिन ये अमेरिकी बाजारों में शायद ही उपलब्ध होते हैं। स्पष्टता के लिए: अमेरिकियों द्वारा खरबूजा कहा जाने वाला फल तकनीकी रूप से मस्कमेलन है, लेकिन आम बातचीत में इन शब्दों का उपयोग एक-दूसरे के स्थान पर किया जाता है।
क्या खरबूजे के बीज खाए जा सकते हैं?
Usageहां, खरबूजे के बीज तकनीकी रूप से खाने योग्य और गैर-विषाक्त होते हैं, हालांकि उनकी बनावट और स्वाद की कमी के कारण आमतौर पर इन्हें फेंक दिया जाता है। बीज और आसपास का रेशेदार पदार्थ खाने के लिए सुरक्षित होते हैं। पोषण: खरबूजे के बीजों में प्रोटीन, स्वस्थ वसा, फाइबर और खनिज होते हैं, जैसे कि कद्दू या सूरजमुखी के बीजों में। हालांकि, छोटे आकार और कठोर बाहरी खोल के कारण ये कम आकर्षक होते हैं। स्वाद और बनावट: कच्चे बीज फीके, थोड़े कड़वे और कठोर होते हैं। रेशेदार पदार्थ चिपचिपा और अप्रिय होता है। ज्यादातर लोगों को यह मीठे गूदे की तुलना में कम पसंद आता है। तैयारी: कुछ संस्कृतियों में खरबूजे के बीजों को कद्दू के बीजों की तरह भूनकर नमक के साथ खाया जाता है। बीजों को अच्छी तरह धोएं, रेशेदार पदार्थ हटाएं, पूरी तरह सुखाएं, तेल और नमक के साथ मिलाएं, फिर 325°F पर 15-20 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। इससे ये अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरे हो जाते हैं। लाभ बनाम प्रयास: एक फल से मिलने वाले बीजों की कम मात्रा को देखते हुए ज्यादातर लोग परेशान नहीं होते। अगर बीजों के पोषण में रुचि है तो कद्दू या सूरजमुखी के बीज बेहतर स्वाद और बनावट के साथ आसानी से तैयार होते हैं। व्यावहारिक उपयोग: ज्यादातर लोग बीज और रेशेदार पदार्थ को सामान्य तैयारी के दौरान फेंक देते हैं। गूदा ही पोषण और पाक मूल्य प्रदान करता है। अगर रुचि हो तो कई फलों के बीज भूनकर पर्याप्त मात्रा प्राप्त करें।
