एल्डरबेरी
Sambucus nigra
एल्डरबेरी छोटे, गहरे बैंगनी रंग के बेरी होते हैं जिन्हें उनके शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट्स और पारंपरिक इम्यून-सपोर्टिंग गुणों के लिए जाना जाता है। इनमें एंथोसायनिन्स (ब्लूबेरी से भी अधिक), विटामिन सी (दैनिक आवश्यकता का 35%), और विटामिन ए (6%) प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जो उत्कृष्ट एंटी-इंफ्लेमेटरी लाभ प्रदान करते हैं। प्रति 100 ग्राम केवल 73 कैलोरी और लगभग शून्य वसा के साथ, एल्डरबेरी सिरप, जैम, चाय और सप्लीमेंट्स के लिए आदर्श हैं। सदियों से पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले ये बेरी सर्दी और फ्लू के मौसम में स्वास्थ्य समर्थन के लिए बेहतरीन हैं।
फोटो गैलरी
एल्डरबेरी को शानदार विवरण में देखें
एल्डरबेरी - मुख्य दृश्य
पोषण तथ्य
💊विटामिन
प्रति 100 ग्राम
⚡खनिज
प्रति 100 ग्राम
प्रति सर्विंग
एक सर्विंग का पोषण विवरण
स्वास्थ्य लाभ
उत्पत्ति और वितरण
यूरोप, पश्चिमी एशिया और उत्तरी अफ्रीका
एल्डरबेरी का उपयोग सदियों से पारंपरिक यूरोपीय लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। हिप्पोक्रेट्स ने एल्डर के पेड़ को 'प्रकृति की दवा की अलमारी' कहा था इसके शक्तिशाली उपचार गुणों के कारण।
पीक सीज़न
अगस्त-सितंबर पीक सीजन
किस्में देखें
हर किस्म का स्वाद, बनावट और उपयोग अलग होता है
European Black Elderberry
American Elderberry
स्टोरेज और चयन गाइड
फलों को अधिक समय तक ताज़ा रखें
सही फल कैसे चुनें
ताजे एल्डरबेरी चुनें जो गहरे बैंगनी से काले रंग के हों
ऐसे बेरी चुनें जो मुलायम न हों और जिनमें कोई धब्बा या फफूंद न हो
सूखे या अधिक पके फल से बचें
सही स्टोरेज तरीके
ताजे एल्डरबेरी को 3 दिन तक फ्रिज में रखें
ताजे बेरी को एयरटाइट कंटेनर में 1 साल तक फ्रीज करें
सूखे एल्डरबेरी को ठंडी और अंधेरी जगह पर 1-2 साल तक स्टोर करें
एल्डरबेरी सिरप और सप्लीमेंट्स को उत्पाद निर्देशों के अनुसार स्टोर करें
शेल्फ लाइफ गाइड
फ्रीज़ करने के निर्देश
कई महीनों तक ताज़गी बनाए रखें
पूरे बेरी को एक परत में फ्रीज करें, फिर कंटेनर में ट्रांसफर करें
फ्रोज़न एल्डरबेरी 1 साल तक चलते हैं
फ्रोज़न बेरी का उपयोग सिरप, जैम और पेय पदार्थों के लिए करें
प्रो टिप
ताज़गी ट्रैक करने के लिए जमे हुए आइटम पर तारीख लिखें। सही तरीके से फ्रीज़ करने पर अधिकांश फल 2-3 महीनों तक गुणवत्ता बनाए रखते हैं। फ्रीज़र बर्न से बचने के लिए एयरटाइट कंटेनर या फ्रीज़र बैग का उपयोग करें।
पाक यात्रा
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सामान्य उपयोग
परफेक्ट पेयरिंग
लोकप्रिय रेसिपी
ताज़ा पेय
सुरक्षा जानकारी
एल्डरबेरी से एलर्जी दुर्लभ है। कुछ लोगों को नाइटशेड से संबंधित यौगिकों के प्रति संवेदनशीलता हो सकती है।
एल्डरबेरी में कीटनाशक अवशेष हो सकते हैं। अच्छी तरह धोएं या ऑर्गेनिक किस्में चुनें।
- • जिन लोगों को एल्डरबेरी से एलर्जी हो
- • गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं को डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए
- • इम्यूनोसप्रेसेंट दवाएं लेने वालों को सेवन सीमित करना चाहिए
- •कच्चे या अधपके एल्डरबेरी से पेट खराब हो सकता है
- •अत्यधिक सेवन से पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है
- •सिफारिश की गई मात्रा में उपयोग करने पर नुकसान न्यूनतम होते हैं
- • कच्चे एल्डरबेरी कभी न खाएं; हमेशा पकाकर ही सेवन करें
- • सभी तने और पत्तियां हटा दें; केवल बेरी का उपयोग करें
- • केवल काले एल्डरबेरी (Sambucus nigra) का उपयोग करें, अन्य प्रजातियों का नहीं
रोचक तथ्य
ऐसी बातें जो आपको पसंद आएंगी!
एल्डरबेरी में ब्लूबेरी से भी अधिक एंथोसायनिन्स होते हैं
हिप्पोक्रेट्स ने एल्डर के पेड़ को 'प्रकृति की दवा की अलमारी' कहा था
एल्डरबेरी को पकाना जरूरी है; कच्चे बेरी में ऐसे यौगिक होते हैं जो पेट खराब कर सकते हैं
फूल और बेरी दोनों खाने योग्य और औषधीय होते हैं
एल्डरबेरी सिरप का उपयोग सदियों से यूरोपीय लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या कच्चे एल्डरबेरी खाए जा सकते हैं?
Safetyकच्चे एल्डरबेरी खाने की सलाह नहीं दी जाती क्योंकि इनमें संभावित विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं। हमेशा एल्डरबेरी को पकाकर या सिरप, जैम, चाय और सप्लीमेंट्स के रूप में उपयोग करें।
क्या एल्डरबेरी सच में सर्दी-जुकाम में मदद करते हैं?
Healthएल्डरबेरी में शक्तिशाली एंथोसायनिन्स होते हैं और इन्हें पारंपरिक रूप से इम्यून सपोर्ट के लिए उपयोग किया जाता रहा है। शोध बताते हैं कि ये सर्दी की अवधि और गंभीरता को कम करने में मदद कर सकते हैं।
एल्डरबेरी सिरप बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
Recipesसूखे एल्डरबेरी को पानी और मसालों (अदरक, दालचीनी) के साथ 45 मिनट तक उबालें, छान लें, फिर शहद मिलाएं। इसे फ्रिज में 3 हफ्ते तक स्टोर करें।
एल्डरबेरी कहां से खरीद सकते हैं?
Shoppingताजे एल्डरबेरी अगस्त-सितंबर में किसान बाजारों में मिलते हैं। सूखे बेरी, सिरप और सप्लीमेंट्स साल भर हेल्थ स्टोर्स और ऑनलाइन उपलब्ध होते हैं।
